春节渐近，寻常巷陌弥漫起浓浓的年味，餐厅的除夕饭预订也正火热。

“瞻望大除夕到初六，一天列队要排上千桌，一天要卤上千只鹅了。”近日，广东汕头餐厅苏南勤记庄重东说念主李梓毅在接纳21世纪经济报说念记者采访时先容说念，往年春节时候，店里一天就要卖出上千只鹅。“2025年进了正月，搭客占比会更多，通过在平台上的规划，瞻望客流较往年会翻番。”

鸿沟1月16日，好意思团上“除夕饭预订”“除夕饭餐厅推选”有关搜索量月环比升迁256%，除夕饭线上预订量同比增长305%，“非遗好意思食”需求激增。一说念说念非遗好意思食，在除夕饭的餐桌上也“热”了起来。参预1月以来，好意思团上“非遗”主题团购套餐订单量同比增长超12倍，以中国好意思食文化体验为特质的黑珍珠餐厅除夕饭预订量同比增长超120％。

与此同期，春节旅游的欣喜，也在土产货客除外，给餐厅的除夕饭糜费带来了更多搭客贸易。李梓毅更是直言，为了理睬春节“非遗味蕾游”的流量，门店仍是招聘了许多兼职，东说念主员储备较闲居增长接近3倍。

“跟着泉州旅游的大热，春节的增长势头越过彰着。”福建泉州绿岛海鲜酒楼总司理柳青先容说念，“土产货客单价着落，糜费频次也在减少，咱们想在在地客糜费萎缩的基础上，扩大一块外来搭客的收入。同期，在价钱上牌号菜近十年来齐莫得加价，保证品性的同期性价比也要保证。不可让宾客感受到齐在加价。”

“中国经济迈入转型期，增速放缓但更可合手续。”对此，艾睿铂糜费与零卖业务大中华区庄重东说念主兼联合东说念主胡玲暗示，“糜费者多半在支拨上愈加严慎，要在这个新期间中获得告捷，企业必须推翻以往一刀切或同质化的战术，充分展现出生动性、改革性以及对概念客户行径的深入相识。”

“吃住行游”一体化

“本年的除夕饭预订情况比前年好了好多，潮汕地区的旅游热度功不可没。”李梓毅诠释说念，最近，董宇辉等博主和明星纷繁打卡汕头，让这座城市的好意思食文化再次受到存眷。

值得存眷的是，如今越来越多的糜费者初始聘任将旅行、餐饮和文娱行径聚拢在一说念，享受一个完好的春节假期，这种“吃住行游”一体化的过年款式成了除夕饭糜费的新趋势。

据好意思团数据披露，位于广州从化区“广东温泉宾馆”，现时新春团圆宴的预订已超七成。有关庄重东说念主先容，不少家庭聘任到景区过佳节，订房又订餐，尤其是“住+吃+景区温泉门票”团购套餐十分合适小家庭度假，近两周也仍是全部预约满了。

“咱们家除夕饭这样多年来齐是爆满的，跟往年是差未几，齐是提前两三个月就初始定了。但自从餐厅登上了必吃榜和米其林，外地到店打卡的客流有了彰着的提高。”柳青暗示，餐厅十分青睐外来搭客所能带来的增漫空间。

他进一步诠释，“咱们2023年的时分，搭客的营业额占比3%，在2024年通过必吃榜、米其林等等一些平台的一些引流步调，外地搭客的营业额占比达到8%，有了彰着升迁。”

这种“旅行+除夕饭”的模式不仅为糜费者带来了全新的过年体验，也为各地的餐饮商场注入了新的活力。政府的复旧也为除夕饭商场的发展提供助力。2025年春节时候，一些城市通过披发餐饮糜费券等款式，激活商场糜费后劲。

如，广州披发的“食在广州”餐饮糜费券，定位在广东省内和港澳地区的糜费者均可报名领取糜费券经历；湖北为新春糜费季披发1亿元“惠购湖北”零卖餐饮糜费券，餐饮糜费可享受7.5折优惠等等。

多位餐饮商家齐在采访中暗示了对万般餐饮糜费券的宽饶，“确定是有助力的。受经济环境的影响，当今用餐的顾主群体对这些优惠和性价比的追求，比拟往年，越过的彰着。”柳青坦言，“现时咱们餐厅亦然被邀请当作参与糜费券的一个糜费门店，咱们亦然积极互助。”

餐饮新机遇

好意思团旅行数据披露，南京、广州、深圳、杭州、上海是酒店除夕饭预订量TOP5城市，本帮江浙菜、粤菜、川菜最受宽饶。好意思团酒店有关庄重东说念主暗示，“本年在酒店订除夕饭的东说念主多起来，8到10东说念主酒店除夕饭套餐是门客热选，南边用户尤其心爱在酒店吃除夕饭。”

为此，餐厅亦然万般心念念想要在除夕饭糜费中脱颖而出。南昌“春天来了”餐厅准备了江西特质小食当作伴手礼，还增添了更具土产货特质和质价比的年味菜。5家街边店的除夕饭包间仍是订满，其中一家门店以致大除夕夜的大厅满座率也已达到80%。

更进一时局，面抵糜费者对餐饮糜费的性价比、职业和健康饮食的条目，如安在这其中达到均衡，并寻找新的增长点，成为餐饮从业者的存眷点。

“改日的发展标的，要从硬件软件双向入部属手来雠校升迁。一方面升迁顾主的用餐体验，带来一定的回头客，增长回头率。”柳青指出，另外，通过一些媒体平台，比如说小红书、抖音、环球点评等等一些这种比较有指向性的平台作念一些试验和宣传。

他进一步先容说念，“2024年通过这些举措，仍是把营业额对标到疫情前还增长了10%附近，遵循十分彰着。咱们对2025年的预期应该在2024年的基础上再上调5%。”

线上化转型无疑是一个彰着的趋向。鸿沟1月16日，寰宇已有超4万餐饮商户在好意思团App、环球点评App上提供在线预订大除夕座位的职业。餐饮商户在线上张开更多的职业，同期也在线上进行诱骗客流的宣传。

而在李梓毅看来，卤鹅是一个很合适作念预制来试验的食品，他们正在尝试通过线上渠说念，将卤鹅试验到寰宇，以致走向海外商场。

“卤鹅火爆不单是是因为它的可口，更因为它承载着潮汕东说念主的家乡情结和文化记挂。”

也曾开云体育，除夕饭的烟火气在家的厨房里升腾，如今，越来越多的东说念主也将这份团圆的典礼感奉求在餐厅里。从北到南，从大城市的繁盛街区到小镇的干豫巷口，餐厅门前的列队盛况成为春节聚首的生动注脚。